Em 1991 houve a aquisição da Rotisserie San Gennaro fundada em 1974 no bairro tradicional italiano da Moóca em São Paulo.
Em 1993 foi início da fabricação própria e em 1995 o desenvolvimento do “ Conchiglione “, nosso carro chefe até os dias de hoje.Desde 1998 em Curitiba, a Dom Conchiglione sempre manteve o seu objetivo: A produção de massas de qualidade superior, usando somente matérias-primas de primeira linha.
Em 2016 começamos a dividir o espaço entre restaurante e casa de massas, que segue até hoje.